カーサ ボニータのソパイピラで活躍するデンバーのシェフをご紹介します

キャンドルに火をつけて吸い込んだ後、最初に感じるのはハチミツの香りです。 その後、キャラメル状の砂糖、柑橘類の波、シナモン、さらにはクローブの香りが加わります。 そこから、脳は残りの作業を行い、空気中に漂う香りの洪水を、その意図されたターゲット、つまりカーサ ボニータでの温かい蜂蜜まみれのソパイピラの記憶と関連付けます。

ソパイピラの香りのキャンドルは、この特異なレストランの新しいギフトショップに追加された風変わりだが創造的なものの 1 つであるが、思いつきではない。 それぞれのキャンドルは、レイチェル・ウールコットが所有するカスタムキャンドルショップ、ウーリーワックスによってデンバーで手作りされています。

そして、ウールコットは単なるキャンドルメーカーではありません。 彼女は、2001 年から 2009 年まで 17 番街のレストラン街沿いにニッチな店を見つけたフレンチ ビストロ、Aix のデンバーとボルダーで長年シェフを務めています。

ウールコットを含む何万人ものコロラド人にとって、ソパイピラを食べることはカサ ボニータ体験の重要な部分であるため、これは良いことです。

「香りと味は、その配合と作成方法が非常によく似ています。 それらは脳の同じ部分に行き、両方とも記憶を呼び起こします」と、2015年にテニソンストリート4424番地にあるウーリーワックスを設立したウールコット氏は語った。レシピを作成するのと同じ方法でそれを分解するためです。

カーサ・ボニータのマーケティングスタッフが最初にウールコットに連絡を取ったが、彼女はレストラン業界で働いていたため、このレストランの有名シェフ、ダナ・ロドリゲスとは長年の知り合いだった。ウールコットによれば、4月にピンクの宮殿を見学した際、そのおかげでコミュニケーションが良くなったという。

「カーサ・ボニータに行ったら、ダナがレシピと彼女にとって何が大切かを話してくれました」と彼女は説明した。 「彼女が話すとき、私は長い間料理をしてきたので、彼女が何を言っているのか分かります。 私たちは味覚について同じ理解を持っています。 私たちは同じ言語を話します。」

その後、ウールコットさんは仕事に取り掛かり、数回の微調整を経て、「これをいくつか加えたり、あれを少し減らしたり」した後、二人とも気に入ったバージョンのキャンドルを思いついたと彼女は言いました。

ロドリゲスさんはデンバー・ポスト紙への電子メールで、このキャンドルがソパイピラの「本質を完璧に捉えている」ように感じたと述べ、「広場に戻ってきたような気分になれる」と語った。

ウールコットさんはキャンドルを作るために、材料を組み合わせる料理の経験に頼っていますが、プロセスと材料にも気を配っています。 キャンドルは少量ずつ手作業で注がれ、彼女と 3 人のスタッフは天然の大豆ワックスのみを使用し、独自のアロマオイルを蒸留します。 ウールコットさんはレストラン業界が恋しくなることもあると語ったが、キャンドルを作ることでシェフと同じように食材で遊ぶことができる。

彼女のキャンドルの多くは、ホールフーズやリーバーズ・ロカボアなどの店舗のほか、彼女のショップやオンラインでも販売されています。 それらには、シダーウッド、ユーカリ、塩水を引き出すサンフランシスコ フォグや、ポンデローザ パインの香りを引き出すマイル ハイなどの香りが含まれます。

彼女はまた、ウーリーワックスのウェブサイトによると「焦がしたホワイトオーク、革、キャラメル、タバコ」の香りがあると書かれているロウズ・ウィスキー・ハウスやイケアなどの企業のためにカスタムキャンドルも作っている。 最後のキャンドルは、この家具店の有名なスウェーデン風ミートボールのような香りがするはずだった（ただしウールコットさんは、おそらく今後は肉の香りのするキャンドルはもう作らないだろうと語った）。

こうした作業をすべて考慮すると、キャンドルは安くはありません。 カーサ・ボニータの8オンスのキャンドルはギフトショップで27.95ドルで販売されており、ウールコットさんによると、他のキャンドルのほとんどは26ドルか27ドルだという。

「消耗品は高価で、瓶や蓋も高価です。 これらは手作りです。 私たちは自分たちで芯を切り、瓶を拭き、きれいにします」と彼女は言いました。 「1本のキャンドルは数週間から数か月も使えるので、私はキャンドルを手頃な贅沢品だと考えています。 …かなり得をしたような気がします。」

しかし、カーサ・ボニータのギフトショップで買い物をする人々は、価格を気にしていないようだ。ウールコット氏によると、レストランは追加の大量の注文を新たに入れただけだという。

実際、ロドリゲス氏によれば、これらは店で「最も人気のある」販売者の 1 つです。